潮州 - 美食小作坊

开了20多年的潮州小食店回归，搬迁后用凭借一份紫菜牛筋丸汤火了！ 原创 耶稣 吃喝玩乐IN广州

?有一间潮州特色小食店，默默在宝华路的旧西关大屋里面开了20年（1995-2015）。装修其貌不扬， 像走进像旧食堂一样，2015因为一些理由被迫关了。然鹅，它现在回归了！ 图片 via.网络 图片 大大的标识“原多宝路221号公交車旁潮宝”，门口上低调地贴着一句“潮宝小食店时隔2年又回来啦！”你还记得这家店吗？?

家庭小作坊经营，不是其他连锁店那般的程序化操作。小本经营，它坚持所有的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、鱼皮饺都是自己手工加工，不添加任何添加剂，就是喜欢你那么自信！ 牛筋丸 牛筋丸是桌桌必点，吃完一秒穿越到潮州！

全都是当天手工现打，吃起来很有劲道。弹牙起来连牛筋丸自己都怕 老板说“过去牛肉丸都是纯手工打的，一天下来全身都腰酸背痛，如今虽有机器的辅助，但口感要好，手工是必不可少的。所以要一大早天没亮去市场挑靓牛肉，然后回来加工，日日新鲜日日做”，只有这样用心的出品才可以满足广州人刁钻的嘴！ 鱼皮饺 这里鱼皮饺好吃的关键在包的皮上。整个过程非常耗功夫，把鲮鱼肉剁成胶状，加上面粉摔上劲道，然后压成薄片，再包入馅料，全手工制作。 几乎所有出品上面都撒了炸蒜蓉，也是这家店的一个标志心特色。汤底不是大地鱼汤或者猪骨汤底，味道不是很浓郁，在芹菜和炸蒜蓉衬托不一样的潮汕风味。

?桌上有小瓶的调料罐，第一次来的人肯定会嫌弃“靠！这个放辣椒酱的塑料罐看起来很脏吧！”我的内心：你识条铁咩，很多年前就是这么放的。 本家自制蒜蓉辣椒酱，外卖价35元一斤，是香辣的风格，辣劲来的慢，连我这样不吃辣的都忍不住勺一点点！如果一不小心咬了一口辣椒籽，那种感觉真的“恭喜发财了！” 第一次来我推荐大家点一碗杂锦汤河（13元），里面有牛肉丸、鱼皮饺、猪肉丸、鱼丸“四宝”，都是店里面的各样拿手小吃。 沙茶酱捞潮州云吞（13元）。

港真，第一次吃潮州的云吞，感觉很微妙！云吞皮跟广式的差不多，里面有肉和炸蒜蓉！ 吃之前闻了一下，是温热的沙茶酱和炸蒜蓉，没错又是它炸蒜蓉，估计这家店一周能消耗10086斤炸蒜蓉。一定要搅拌均匀，让沙茶酱包裹着每一粒云吞。吃得觉得腻了，再勺一啖紫菜汤，这搭配完美！ 价钱也都是10几块一碗的街坊价，味道对得起价钱，对于精打细算的街坊来讲是再好不过的超值之选。熟客的秘密餐单——外卖打包走，我在这里吃碗粉的短短时间，断断续续有街坊过来外包打包生牛肉丸、鱼皮饺走。

?店铺显眼的的地方都写着它20多年被电视台、报纸杂志等美食栏目报道的的威水史。 桌椅、装饰都是最朴素的样子，就是那种“我屋企楼下的鱼蛋粉档”风格。还有一桌功夫茶，下午不是特别旺的时候一家人坐在一起叹翻一杯清茶，果然很潮州！ 这么多年一直人气爆棚，吃了十几年的不在少数，小学鸡时候跟老爸老妈来，初中时候同同学仔过来，现在带家人过来。 吃完4碗，打个嗝，好吃到怀疑人生。变的是地址，不变的是那份手艺和味道，你会带着谁去回忆一下小时候的味道？

?潮宝原址重新装修变成一个新的纪念馆，已经找不到往日的痕迹。 潮宝小食店 地址： 多宝路212号（新店和旧店地址距300米，沿着多宝路步行约3分钟就可以到了！） - End?